Η διαδικασία χορήγησης και χρήσης του σήματος «Ελληνικό Παραδοσιακό Πρωινό ΠΔΕ» περιλαμβάνει τα παρακάτω βήματα:

1. Συμπλήρωση της σχετικής «Αίτηση για χορήγηση του σήματος «Ελληνικό Παραδοσιακό Πρωινό ΠΔΕ» από τον υπεύθυνο εκπρόσωπο της επιχείρησης, στην οποία καταγράφονται τα στοιχεία της επιχείρησης καθώς και τα προϊόντα και οι συνταγές που (θα) προσφέρονται στους πελάτες για πρωινό κατά την εφαρμογή του σήματος. Η τουριστική επιχείρηση είναι υποχρεωμένη να προσφέρει τουλάχιστον πέντε από τα κοινά παραδοσιακά προϊόντα/συνταγές που βρίσκονται στη λίστα των κοινών παραδοσιακών προϊόντων και συνταγών του «Ελληνικού Παραδοσιακού Πρωινού ΠΔΕ» ,όπως καταγράφονται ανά κατηγορία. Αντίστοιχα, ο παραγωγός είναι υποχρεωμένος να προσφέρει τουλάχιστον ένα από τα κοινά παραδοσιακά προϊόντα που βρίσκονται στη λίστα των κοινών παραδοσιακών προϊόντων και συνταγών του «Ελληνικού Παραδοσιακού Πρωινού ΠΔΕ».

   Εφόσον το επιθυμεί, η επιχείρηση μπορεί να προσθέσει και άλλα προϊόντα/συνταγές στο πρωινό της πέραν των υποχρεωτικών, αρκεί να φέρουν και αυτά την αντίστοιχη ειδική σήμανση, σύμφωνα με τα πρότυπα σήμανσης. Επισημαίνεται, ότι σε περίπτωση που η επιχείρηση επιθυμεί να προσφέρει κάποιο παραδοσιακό προϊόν/συνταγή που δεν περιλαμβάνεται στη λίστα του «Ελληνικού Παραδοσιακού Πρωινού ΠΔΕ», ο εκπρόσωπος της επιχείρησης με επαρκή τεκμηρίωση μπορεί να ενημερώσει την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας, ώστε να προστεθεί και αυτό το προϊόν/συνταγή στην σχετική λίστα του «Ελληνικού Παραδοσιακού Πρωινού ΠΔΕ» και να το προσφέρει ως προϊόν/συνταγή με την ειδική, πάντα, σήμανση. Η αίτηση θα πρέπει να αποστέλλεται πλήρως συμπληρωμένη στην Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας, στο email info@olympianbreakfast.gr

2. Αποδοχή όρων και προϋποθέσεων του παρόντος εγχειριδίου και των παραρτημάτων του από τον υπεύθυνο εκπρόσωπο της επιχείρησης, που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της αίτησης (βήμα 1), και αποστολή της αίτησης πλήρως συμπληρωμένης στην Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας στο email info@olympianbreakfast.gr Με την αποστολή της αίτησης, η επιχείρηση αποδέχεται όλους τους όρους του παρόντος εγχειριδίου και των παραρτημάτων του.

• Το σήμα χορηγείται από την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας μετά από έλεγχο, ο οποίος διενεργείται από εξουσιοδοτημένο υπεύθυνο, μέλος της ομάδας εμπειρογνώμων και πιστοποίησης που θα έχει οριστεί από την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας, είτε ως επιτόπιος έλεγχος στον χώρο της επιχείρησης είτε ως ηλεκτρονικός έλεγχος με σκοπό την εξέταση της αίτησης χορήγησης σήματος «Ελληνικό Παραδοσιακό Πρωινό ΠΔΕ» και τη διαπίστωση της συνδρομής των όρων, προϋποθέσεων και διαδικασίας για τη χορήγηση του εν λόγω σήματος. Όταν ολοκληρωθεί ο έλεγχος, ο εξουσιοδοτημένος υπεύθυνος αποστέλλει ηλεκτρονικά την Έκθεση Ελέγχου στην Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας, βεβαιώνοντας πως η επιχείρηση πληροί ή όχι τις προϋποθέσεις χορήγησης του Σήματος «Ελληνικό Παραδοσιακό Πρωινό ΠΔΕ».
  Σε περίπτωση απόρριψης της αίτησης χορήγησης του σήματος, η επιχείρηση μπορεί να υποβάλλει νέα αίτηση για έλεγχο όταν εξασφαλίσει τις προϋποθέσεις χορήγησης του σήματος. Σε κάθε περίπτωση τα μέλη της ομάδας παρέχουν συμβουλευτική υποστήριξη στην αιτούσα για την τήρηση των όρων, προϋποθέσεων και διαδικασιών, για την πιστοποίηση και επομένως τη χορήγηση του σήματος. Τα μέλη της ομάδας εμπειρογνωμόνων διενεργούν ελέγχους και στις επιχειρήσεις που ήδη χορηγήθηκε το σήμα «Ελληνικό Παραδοσιακό Πρωινό ΠΔΕ» προκειμένου να πιστοποιούν τη διαρκή τήρηση των όρων, προϋποθέσεων και διαδικασίας κατά τη διάρκεια ισχύος του σήματος.
• Με τη βεβαίωση πως η επιχείρηση πληροί τις προϋποθέσεις χορήγησης του Σήματος «Ελληνικό Παραδοσιακό Πρωινό ΠΔΕ» πλέον πιστοποιείται και βεβαιώνεται να εφαρμόσει το σήμα «Ελληνικό Παραδοσιακό Πρωινό ΠΔΕ». Η επιχείρηση καλείται να είναι σε συνεννόηση και επικοινωνία με την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας και τον εκάστοτε εξουσιοδοτημένο υπεύθυνο της ομάδας εμπειρογνωμόνων και πιστοποίησης καθ’ όλη τη διάρκεια της εφαρμογής του σήματος. Με την πιστοποίηση χορήγησης του σήματος «Ελληνικό Παραδοσιακό Πρωινό ΠΔΕ» η συγκεκριμένη επιχείρηση (τουριστική επιχείρηση/παραγωγός) πιστοποιείται πως:

• προσφέρει ένα ικανοποιητικό επίπεδο εδεσμάτων για πρωινό (προϊόντων και συνταγών) (τουλάχιστον πέντε)/ προσφέρει ένα ικανοποιητικό επίπεδο προϊόντων για πρωινό (τουλάχιστον ένα), του «Ελληνικού Παραδοσιακού Πρωινού ΠΔΕ» με έμφαση κατά περίπτωση στο τοπικό παραδοσιακό πρωινό της περιοχής,
• χρησιμοποιεί/παράγει σε σημαντικό βαθμό τα κοινά προϊόντα της περιοχής του «Ελληνικού Παραδοσιακού Πρωινού ΠΔΕ», με έμφαση τα τοπικά προϊόντα,
• προσφέρει ένα ικανοποιητικό επίπεδο συνολικής παροχής υπηρεσιών πρωινού στους πελάτες του.
• Με την πιστοποίηση της επιχείρησης, η Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας ενημερώνει την επιχείρηση και της χορηγεί το Σήμα «Ελληνικό Παραδοσιακό Πρωινό ΠΔΕ», δωρεάν. Μαζί με το σήμα, με στόχο την ομοιόμορφη παρουσίαση του «Ελληνικού Παραδοσιακού Πρωινού ΠΔΕ» από το σύνολο των συμμετεχόντων, η Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας θα αποστείλει στην επιχείρηση μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου αποκλειστικά πρότυπα σήμανσης: το λογότυπο του «Ελληνικού Παραδοσιακού Πρωινού ΠΔΕ» το οποίο μπορεί να χρησιμοποιεί σε όλο το υλικό επικοινωνίας της η επιχείρηση και στα ηλεκτρονικά μέσα που διαθέτει, το αυτοκόλλητο του «Ελληνικού Παραδοσιακού Πρωινού ΠΔΕ» το οποίο θα κολλήσει άμεσα σε εμφανές σημείο στο χώρο παροχής πρωινού, το ενημερωτικό πάγκου το οποίο θα τοποθετήσει πάνω στον πάγκο παροχής πρωινού,  το καρτελάκι των προϊόντων/συνταγών που θα τοποθετήσει μπροστά από κάθε ένα προϊόν/συνταγή της λίστας του «Ελληνικού Παραδοσιακού Πρωινού ΠΔΕ».
• Με τη χορήγηση του σήματος του «Ελληνικού Παραδοσιακού Πρωινού ΠΔΕ» , η επιχείρηση καλείται να χρησιμοποιήσει τα αποκλειστικά πρότυπα σήμανσης ακολουθώντας τις σχετικές οδηγίες χρήσης τους που αναγράφονται στο παρόν εγχειρίδιο. Δεν επιτρέπεται κανενός είδους μεταβολή/αλλοίωση των σχετικών σημάνσεων που (π.χ. προσθήκη λογότυπου επιχείρησης στα έντυπα του «Ελληνικού Παραδοσιακού Πρωινού ΠΔΕ», μεταβολή των αναλογιών και του μεγέθους κλπ.) ενώ δεν επιτρέπεται η χρήση της σήμανσης για προϊόντα/συνταγές που είναι εκτός λίστας «Ελληνικού Παραδοσιακού Πρωινού ΠΔΕ».

• Για την αποτελεσματική προβολή της επιχείρησης που εφαρμόζει το σήμα, η Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας προβλέπει την προβολή της μέσα από την ιστοσελίδα του έργου «Ελληνικό Παραδοσιακό Πρωινό ΠΔΕ», αλλά και τα αντίστοιχα social media του έργου (όπου διατίθενται) και της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας. Επίσης, η επιχείρηση οφείλει να επικαιροποιεί τακτικά τη σύνθεση του εδεσματολογίου του πρωινού της/προϊόντων της και να παρέχει όλο το απαραίτητο ψηφιακό υλικό (κείμενα, φωτογραφίες, βίντεο, συνταγές κλπ.) σύμφωνα με τις προδιαγραφές της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας στο email info@olympianbreakfast.gr αποδεχόμενη τη χρήση του από την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας για τους σκοπούς προβολής και προώθησης του Σήματος «Ελληνικό Παραδοσιακό Πρωινό ΠΔΕ».