Γαλατόπιτα μοναστηριακή Ομπλού

Υλικά

• Α’  μείγμα

  Γάλα                            1800 γρ.

  Κρέμα γάλακτος             300 γρ.

  Χυμός πορτοκαλιού         100 γρ.

  Ζάχαρη κρυσταλλική        180 γρ.

   

  Β’  μείγμα

  Αυγά ολόκληρα                        7 τεμ.

  Ζάχαρη κρυσταλλική              200 γρ.

  Σιμιγδάλι ψιλό                       200 γρ.

  Αλεύρι για όλες τις χρήσεις       50 γρ.

  Βανίλια                                    2 τεμ.

  Ξύσμα από λεμόνια                   2 τεμ.

  Κανέλα τριμμένη                      5 γρ.

   

  Γ’  μείγμα

  Βούτυρο αγελαδινό                 200 γρ.

  Αλάτι ψιλό                                 2 πρέζες

  Δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος   2 κουταλιές

  Εκτέλεση

  Ζεσταίνουμε το Α’ μείγμα σε μία κατσαρόλα , ομογενοποιούμε  το Β’ μείγμα.

  Ρίχνουμε το μείγμα Α’ στο Β’ και  ανακατεύουμε, μετά το ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα  το βράζουμε  μέχρι να πήξει η κρέμα και βγάζει φουσκάλες και αποσύρουμε από την φωτιά  και ρίχνουμε το Γ’ μείγμα και ανακατεύουμε  μέχρι να λιώσει καλά το βούτυρο.

  Βουτυρώνουμε ένα ταψί G/N 2/3 και σεμιζάρουμε με σιμιγδάλι,ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα στο ταψί και περιχύνουμε με το μείγμα επάλειψης .

  Ψήνουμε στους 175°C-180°C για 40 με 45 λεπτά.

   

  Υλικά επάλειψης. Τα ομογενοποιούμε όλα μαζί.

  Αυγό   1 τεμ.

  Μέλι   2 κουταλάκια

  Νερό   4 κουταλάκια