Πατρινό γαλακτομπούρεκο

Υλικά για σιμιγδαλόκρεμα

• Α’  μείγμα       

  Γάλα φρέσκο                1400 γρ.

  Κρέμα γάλακτος             250 γρ.

  Ζάχαρη κρυσταλλική        80 γρ.

   

  Β’  μείγμα

  Αυγά ολόκληρα                6 τεμ.

  Ζάχαρη κρυσταλλική     220 γρ.

   

  Γ’  μείγμα

  Σιμιγδάλι ψιλό              180 γρ.

   

  Α’  μείγμα

  Ξύσμα λεμονιού               2 τεμ.

  Βανίλια                           1 τεμ.

   

  Υλικά για το σιρόπι τα βράζουμε όλα μαζί

  Νερό        300 γρ.

  Ζάχαρη     700 γρ.

  Γλυκόζη    100 γρ.

  Λίγο ροδόνερο

   

  Εκτέλεση  σιμιγδαλόκρεμας

  Ζεσταίνουμε το Α’ μείγμα σε μία κατσαρόλα , χτυπάμε το Β’ μείγμα μέχρι να αφρατέψει.

  Ρίχνουμε το Δ’ μείγμα στο Γ’ κατόπιν ρίχνουμε το Δ’-Γ’  στο Β’ και ομογενοποιούμε τα μείγματα. Ρίχνουμε το μείγμα Α’ στο Β’-Γ’-Δ’ και  ανακατεύουμε, μετά το ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα  το βράζουμε  μέχρι να πήξει η κρέμα και βγάζει φουσκάλες και αποσύρουμε από την φωτιά.