Σιμιγδαλόπιτα Αβόρανης

Τρόποι εκτέλεσης

• Για το φύλλο

  Α’  μείγμα

  Αλεύρι χωριάτικο                    550 γρ

  Αλεύρι για όλες τις χρήσεις       150 γρ.

  Αλάτι ψιλό                               10 γρ.

  Κανέλα τριμμένη                       5 γρ.

  Β’  μείγμα

  Χυμό πορτοκάλι                     100 γρ.

  Ελαιόλαδο                              50 γρ.

  Νερό                                   220 γρ.

  Ξύσμα από πορτοκάλια              2 τεμ.

  Εκτέλεση

  Ανακατεύουμε το Β’ μείγμα και ρίχνουμε σιγά-σιγά το Α’  μείγμα και το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί τη ζύμη μας και μετά Ανοίγουμε το φύλλο.

• Για την σιμιγδαλόκρεμα

  Α’ μείγμα

  Γάλα φρέσκο                    1600 γρ.

  Κρέμα γάλακτος                 400 γρ.

  Χυμός πορτοκαλιού            200 γρ.

  Β’ μείγμα

  Φρέσκα ολόκληρα αυγά         8 τεμ.

  Ζάχαρη κρυσταλλική             400 γρ.

  Γ’ μείγμα

  Σιμιγδάλι ψιλό                    250 γρ.

  Δ’ μείγμα

  Βανίλιες                              2 τεμ.

  Ξύσμα από πορτοκάλια          2 τεμ.

  Κανέλα τριμμένη                  5 γρ.

  Εκτέλεση

  Ζεσταίνουμε το Α’ μείγμα σε μία κατσαρόλα , χτυπάμε το Β’ μείγμα μέχρι να αφρατέψει.

  Ρίχνουμε το Δ’ μείγμα στο Γ’ κατόπιν ρίχνουμε το Δ’-Γ’  στο Β’ και ομογενοποιούμε τα μείγματα. Ρίχνουμε το μείγμα Α’ στο Β’-Γ’-Δ’ και  ανακατεύουμε, μετά το ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα  το βράζουμε  μέχρι να πήξει η κρέμα και βγάζει φουσκάλες και αποσύρουμε από την φωτιά.