Χορτόπιτα με άγρια χόρτα Πιτίτσας

Υλικά

• Για το φύλλο

  Α’  μείγμα 

  Αλεύρι χωριάτικο                    550 γρ

  Αλεύρι για όλες τις χρήσεις       150 γρ.

  Αλάτι ψιλό                               10 γρ.

   

  Β’  μείγμα

  Ελαιόλαδο                              50 γρ.

  Νερό                                   340 γρ.

  Κουρκουμάς                         1 κουταλάκι

  Λίγο ξύδι

   

  Εκτέλεση

  Ανακατεύουμε το Β’ μείγμα και ρίχνουμε σιγά-σιγά το Α’  μείγμα και το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί τη ζύμη μας και μετά Ανοίγουμε το φύλλο.

   

  Για την γέμιση

  Φέτα βαρελίσια          350 γρ.

  Αλεύρι γ.ο.χ.               140 γρ.

  Αυγά                           2 τεμ.

  Σέσκλα                     400 γρ

  Αντίδια                      150 γρ.

  Λάπατα                     150 γρ.

  Σπανάκι                    300 γρ.

  Καυκαλήθρες             180 γρ

   

  Μυρώνια                    40 γρ.

  Πράσα                      200 γρ.

  Φρέσκο κρεμμύδι       200 γρ.

  Άνηθος                          50 γρ.

   

  Εκτέλεση

  Σοτάρουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμύδια και μετά ρίχνουμε όλα τα χορταρικά μέσα στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Κατόπιν πασπαλίζουμε το μείγμα με αλεύρι ανακατεύοντας πάνω στην φωτιά. Ρίχνουμε την φέτα  ανακατεύοντας και αποσύρουμε από την φωτιά. Ρίχνουμε τα αυγά αλάτι και πιπέρι.